异麦芽酮糖醇

产品名称:异麦芽酮糖醇 

别   名:氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)又称帕拉金糖醇(Palatinitol)yishoutang 

亦    称:益寿糖 


白色无臭结晶,味甜,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度≥+91.5°(4%水溶液,M/V) 

溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。 


异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢,吸收速度比蔗糖慢的多,异麦芽酮糖醇具有蔗糖一半的热值,为8.4kJ/g,属于功能性甜味剂, 高耐受性,很多甜味剂,如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖,但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的, 较合理的负溶解热,异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg,因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

甜味正,可与其它强力甜味剂(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩盖其它强力甜味剂的不良味道。 


高稳定性,异麦芽酮糖醇为多元糖醇,没有还原性,非常稳定,在较强的酸、碱条件下也不水解,在很高温度下也不产生色素,也不会和食品中其他成份发生化学反应,如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用,因此,使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。


非吸湿性,与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时,基本没有吸湿,便于包装和运输。 

 

异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品,其独*的理化性质、生理功能已经实验充分证实,其用量近年来急剧上升,已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。广西作为的蔗糖生产基地,这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。


本品与其他甜味剂合用有协同作用,并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。